Микрозелень: вкус, правила употребления, рецепты салатов с кальмарами

Микрозелень — молодые ростки растений, которые насыщены питательными веществами. Сочетаются они со всеми продуктами: мясом, овощами, морепродуктами. Благодаря разнообразию вкусов, делают привычные блюда особенными и более насыщенными.

Вкус микрозелени

Первыми микрозелень стали применять для оформления блюд калифорнийские повара еще в 80-х годах прошлого века. Ассортимент был небольшим. В пищу употребляли всего несколько видов. Постепенно микрогрин приобрел популярность во всем мире.

Вкус микрозелени варьируется от пряного и сладкого до жгучего и острого. Это дает возможность каждому человеку подобрать сорт под собственные предпочтения. Чаще всего вкус молодых ростков напоминает взрослое растение, но ощущается нежнее.

Выбирая сорт микрозелени, ориентируйтесь на индивидуальные предпочтения. Для маленьких детей идеально подойдут сладкие и сочные ростки подсолнечника, красной капусты и гороха. Женщины по достоинству оценят ореховый аромат руколы и амаранта, летнюю сочность настурции и бораго, пикантную горечь кресс-салата и цикория. Мужчинам понравится терпкий вкус лука, базилика и пажитника. Подробно о пользе микрозелени для мужского организма рассказывали здесь

Если вам нравится люцерна, то и ее молодые ростки тоже придутся по вкусу. Если не можете определиться с выбором, то добавляйте в пищу микс сортов.

Нельзя употреблять микрогрин томатов, баклажан, картофеля, так как они содержат соланин. Ядовитое вещество вызывает проблемы с пищеварением.

Правила употребления микрозелени

Микрозелень добавляют практически во все блюда. При употреблении соблюдают несколько правил.

Например, молодые ростки:

• долго не хранят в холодильнике;
• не подвергают термической обработке;
• не замораживают, не маринуют, не консервируют;
• добавляют в остывшие блюда.

Микрогрин — универсальная приправа. Ее добавляют во все блюда и подают в качестве самостоятельного гарнира.

Лучшие рецепты салатов с микрозеленью и кальмарами

Закуска с морепродуктами — вкусное и ароматное блюдо. Готовят его на праздники и подают в обычный день на обед или ужин. Нейтральный вкус кальмара идеально дополняет микрозелень. Сорт молодых ростков подходит любой. При выборе ориентируйтесь на собственные предпочтения.

Классический салат с микрозеленью, кальмаром и сыром

Потребуется:

• тушки кальмар — 270 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• зеленый лук — 10 г;
• яйца — 2 шт.;
• яблоко — 200 г;
• сыр — 70 г;
• огурец — 300 г;
• сметана — 70 мл;
• микрозелень — 150 г.

Пошаговый процесс:

• Тушки кальмар отварите и очистите. Нарежьте тонкой соломкой.
• Если огурцы зрелые, срежьте кожуру. Овощ нарежьте соломкой.
• Яйца отварите. Нарежьте небольшими кубиками.
• У яблока удалите сердцевину. Нарежьте брусочками. Сбрызните лимонным соком, чтобы предотвратить потемнение.
• Нашинкуйте лук.
• Соедините подготовленные продукты. Добавьте микрозелень. Посолите и поперчите по вкусу.
• Заправьте сметаной.

Выложите салат на блюдо. Посыпьте сыром, натертым на крупной терке.

Салат с микрозеленью, кальмаром и крабовыми палочками

Крабовые палочки предварительно разморозьте при комнатной температуре.

Потребуется:

• тушки кальмар — 350 г;
• майонез;
• крабовые палочки — 300 г;
• очищенные креветки — 300 г;
• консервированная кукуруза — 1 банка;
• яйца — 4 шт.;
• микрозелень — 150 г.

Пошаговый процесс:

• Ошпарьте и очистите кальмары. Отварите их в кипящей подсоленной воде в течение двух минут. Остудите и нарежьте полосками.
• Креветки очистите. Отварите в течение пяти минут. Отправьте в ледяную воду. Разделите на две части.
• Нарежьте крабовые палочки кубиками.
• Слейте маринад с кукурузы.
• Яйца отварите. Очистите и нарежьте некрупными кусочками. Форма может быть произвольной.
• Соедините все продукты. Посолите. Добавьте микрозелень. Заправьте майонезом.

Если хотите сделать салат менее калорийным, то замените майонез греческим йогуртом.

Салат с микрогрином, кальмарами, креветками и красной икрой

Приготовление не займет много времени, а результат всех поразит. Это блюдо не только получается вкусным, но и становится украшением праздничного стола.

Потребуется:

• консервированные кальмары — 300 г;
• микрозелень — 100 г;
• крабовые палочки — 250 г;
• отварные креветки — 250 г;
• укроп — 30 г;
• красная икра — 105 г;
• яйца — 4 шт.;
• майонез.

Пошаговый процесс:

• Нарежьте соломкой кальмары и крабовые палочки.
• Креветки разрежьте на две части.
• Отварите яйца, очистите и нарежьте кубиками.
• Соедините все ингредиенты, добавьте нашинкованный укроп и микрогрин. Полейте майонезом, посолите и перемешайте.

Украсьте красной икрой, которую разложите чайной ложкой в шахматном порядке.

Салат с микрозеленью, кальмарами и курицей

Необычное сочетание ингредиентов по достоинству оценит вся семья. Морепродукты в сочетании с микрозеленью порадуют вкусом, а курица сделает блюдо более сытным.

Потребуется:

• копченая курица — 170 г;
• креветки — 150 г;
• микрозелень — 150 г;
• кальмар — 250 г;
• сыр — 90 г;
• кислое яблоко — 250 г;
• лимонный сок — 20 мл;
• майонез.

Пошаговый процесс:

• Вскипятите воду. Посолите. Закиньте тушки кальмар. Варите 5 минут.
• Отдельно в течение пяти минут отварите креветки.
• Нарежьте кальмары и курицу соломкой.
• Семенную часть удалите у яблока. Срежьте кожуру. Нарежьте яблоко соломкой. Сбрызните лимонным соком.
• Разрежьте креветки на две части вдоль хвоста.
• Соедините подготовленные продукты. Добавьте микрозелень.
• Заправьте майонезом.

Если не любите вкус копченой курицы, то замените ее отварной или жареной.

Салат с микрогрином, кальмарами и яйцом

Помидоры в салате используют в качестве украшения, поэтому лучше приобретайте черри. Готовьте блюдо непосредственно перед подачей, так как помидоры дают сок, из-за которого микрозелень может увянуть.

Потребуется:

• тушки кальмар — 370 г;
• майонез — 90 г;
• плавленый сыр — 100 г;
• крабовые палочки — 230 г;
• салатные листья — 4 шт.;
• чеснок — 1 зубчик;
• помидоры черри — 100 г;
• отваренные яйца — 2 шт.;
• микрозелень — 120 г.

Пошаговый процесс:

• Залейте на две минуты кипятком тушку кальмара. Снимите пленку. Отварите в кипящей воде в течение трех минут. Остудите сразу под холодной водой.
• Нарежьте соломкой кальмары, яйца, крабовые палочки.
• Сыр мелко натрите.
• Соедините подготовленные продукты с микрозеленью. Добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Посолите и заправьте майонезом.
• Выложите на тарелку листья салата. Сверху разместите салат. Украсьте помидорами черри, разрезанными пополам.

Чтобы плавленый сыр легко натирался, поместите его на полчаса в морозильную камеру.

Салат с микрозеленью, кальмарами и ветчиной

Чтобы сократить время приготовления, в рецепте используют консервированные кальмары. При желании можете добавлять отваренные.

Потребуется:

• кальмары — 250 г консервированных;
• сладкий перец — 150 г;
• консервированный горошек — 1 банка;
• сыр — 120 г;
• лук — 70 г;
• яйца — 2 шт. отваренных;
• ветчина — 250 г;
• огурец — 150 г;
• микрозелень — 100 г;
• майонез.

Пошаговый процесс:

• Нарежьте соломкой сладкий перец, огурец, кальмары.
• Лук нашинкуйте тонкими полукольцами.
• Ветчину и яйца нарежьте кубиками.
• Соедините подготовленные ингредиенты. Добавьте зеленый горошек, с которого предварительно слили маринад.
• Посыпьте солью. Заправьте майонезом.

Салат переложите на тарелку. Обильно посыпьте микрозеленью и натертым сыром.

Рецепт салата с микрозеленью, грибами и кальмарами

В рецепте предлагают использовать шампиньоны, но можете заменить их отваренными боровиками или лисичками.

Потребуется:

• отварные кальмары — 250 г;
• микрозелень — 70 г;
• маринованные огурцы — 150 г;
• лук — 150 г;
• яйца — 2 отваренных;
• лимонный сок — 25 мл;
• майонез.

Пошаговый процесс:

• Нарежьте шампиньоны пластинами, а лук - полукольцами. Обжарьте в масле на максимальном режиме конфорки.
• Кальмарам придайте форму соломки.
• Нарежьте брусочками огурцы и яйца.
• Соедините в миске все ингредиенты. Полейте лимонным соком. Перемешайте с майонезом.

Салат переложите на тарелку и посыпьте микрозеленью.

Салат с микрозеленью и помидорами

Этот рецепт идеально подходит для низкокалорийной диеты. На приготовление понадобится не более 15 минут.

Потребуется:

• кальмары отваренные — 350 г;
• чеснок — 1 зубчик;
• помидоры — 200 г;
• сыр — 50 г;
• сметана — 70 мл;
• микрозелень — 70 г.

Пошаговый процесс:

• Нарежьте соломкой кальмары. Чеснок пропустите через пресс.
• Сыр натрите на крупной терке.
• Помидоры понадобятся кубиками. Если мякоть слишком мягкая и сочная, то удалите ее. Салат не должен быть жидким.
• Соедините в миске подготовленные продукты.

Заправляйте салат сметаной перед подачей на стол. Посыпьте обильно микрозеленью. Кстати, о том, как часто можно включать молодые ростки в рацион, рассказывали здесь.